讓孩子愛上健康食物的方法

1～4歲的孩子由於牙齒尚在發育中，對於一些纖維較硬、咀嚼時間較長的食物，可能會出現抗拒的行為，像是肉類中的豬肉、牛肉；纖維較長、口感較脆且硬的蔬菜類。另外，食物本身的特殊氣味也會影響孩子的喜好，例如：胡蘿蔔、青椒、苦瓜、茄子等，都屬於孩子不喜歡的食物。到底父母該怎麼做，才能讓孩子愛上這些健康食物呢？

溫和的料理

幼兒常因生心理的因素導致食慾減退，因此料理的溫度與味道要適中。孩子在2～3歲開始，對食物的味道、形狀、顏色已產生喜好及厭惡的感覺，建議利用蔬果的特性，增加一些天然的甜味，外觀上也改以顏色鮮豔的食物為主，這樣孩子會更願意吃。

改變食物形狀

當孩子已開始對某樣食物有排斥的行為時，建議爸媽改變原來食物的外觀，以模型或切碎的方式處理，或是利用其他香料蓋過蔬菜特殊的味道。也可以選擇可愛造型的模型，讓孩子從中獲得樂趣；依照孩子的喜好做成動物、交通工具等來吸引注意，使孩子在無形間增加吃蔬菜的機會，逐漸習慣健康食物的味道。

善用遊戲互動

吃飯可以透過遊戲的方式，讓孩子認為「吃飯很好玩」，對食物就會更加熱情，例如：說故事，用劇情引導孩子嘗試食物，玩出好食慾的同時，還能夠激發想像力；玩飛機遊戲，讓孩子的嘴巴當做停機坪，湯匙變成飛機，搭配聲音飛到孩子的嘴巴裡，若孩子覺得有趣，便會期待下一次的吃飯時間。

增加孩子參與感

讓孩子參與食物的採購及製作過程，不但可以藉此教導孩子認識食物，培養健康食物的觀念，也能增加父母與孩子間的互動，如此一來，孩子覺得自己做的很有成就感，就會產生動力將食物吃完。

多鼓勵、不強迫

2～3歲的孩子除了對氣味、外觀有喜好之別，也聽得懂父母或家人對食物的批評，容易因而養成偏食的習慣，因此，父母及家人應有正確的營養觀念，幫助幼兒建立良好的飲食習慣及態度。當孩子不願意吃某些食物時，盡量以鼓勵方式讓他多吃，千萬不要用強迫的方式，否則容易加深孩子對食物的抗拒感。

多看、多聽、多試

寶寶約6個月起，會開始吃副食品，應多接觸各種天然食材；10個月後，用米精或稀飯餵食時，可遵循彩虹原則，添加2～3種不同顏色的蔬菜泥一起吃，像是胡蘿蔔泥、青花菜泥等，在孩子對食物的刻板印象尚未建立前，盡量多多嘗試。根據文獻研究顯示，寶寶早期多認識味道，就能有效減少日後偏食的情況。

吃不健康食物，面臨5大危機

生活中有許多誘因吸引孩子接觸不健康的食物，如糖果餅乾、飲料等零食與甜點，這些經過加工且參雜太多調味料的食物具有大量的人工色素、人工香料、反式脂肪、塑化劑，目前已被研究證實對幼童的大腦有害，父母應嚴格把關。選購糖果及食品時，若商品的顏色過於鮮豔、氣味過香，父母都要小心謹慎。若攝取這些不健康的食物，對孩子的負面影響有哪些？

1、孩子味蕾被破壞

過度加工的食品可能含有大量的精製糖、色素、香料、反式脂肪等，若攝取過量會導致孩子的口味越吃越重，嚴重破壞孩子的味蕾。以飲料來說，含糖量甚高，攝取過多容易使孩子對糖上癮。

2、加重孩子過動及過敏

在2013年營養綜論期刊中指出，人工色素攝取過量會加重已患有過動症（ADHD）幼童的症狀，也會刺激抗組織胺與免疫球蛋白E的反應而導致過敏。

3、注意力不集中

世界衛生組織建議，4～6歲幼童每日攝取糖分不應超過20公克。食品中的含糖量增加，相當於熱量增高，且會稀釋其他營養素的含量，一天喝2杯以上的碳酸飲料，容易讓孩子「糖上癮」；一天喝4杯以上的碳酸飲料則容易使孩子注意力不集中，日後患有過動症的機率提高。

4、影響腦部發育

反式脂肪會與好的脂肪相互競爭吸收，對大腦及神經有不好的影響，長期攝取反式脂肪會增加得到心血管疾病及糖尿病的風險。

5、增加衝動行為

國外已有研究發現，孕媽咪吃進太多的塑化劑雙酚A（BPA），孩子在7歲時的衝動行為比較高，越容易有焦慮、憂鬱的問題。另有研究證實，孩子出生後繼續暴露於塑化劑的環境中，不只衝動行為、過動或憂慮，無論內在或外在行為的異常比例都高於一般人。生活周遭的塑膠製品仍無所不在，這些塑化劑都可能造成孩子過敏和衝動，建議多使用木頭、不鏽鋼、玻璃的餐盤及餐具。

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◎ 文章出處／媽咪寶貝 9月號 NO.195
◎ 採訪撰文／周品攸
◎ 諮詢／國立陽明大學附設醫院營養師 沈靈