鈣質對寶寶的重要性

人體內大約有99%的鈣質，都是存在於骨骼與牙齒內的，而其餘大約有1%的鈣質，則是存在於血液及體內的各個組織器官之中。由於鈣質對於寶寶骨骼的結構發展極為重要，且兼具支撐起整個身體完整架構與體內細胞代謝等的重要性，故鈣質之於人體健康而言，扮演相當舉足輕重的關鍵角色。

鈣質的重要功能

鈣質對人體來說，不僅重要，更具有相當多重的運作功能。像是凝血功能；神經傳導時，配合肌肉收縮動作反應的功能，如：眨眼皮的小動作，其實也與體內鈣質有關。此外，血液中存在大量的鈣、鎂、鉀等礦物質及維生素，可維持人體血液的酸鹼值平衡、人體細胞分裂繁殖等功能展現，以及參與內分泌、消化、生殖系統等各方面的運作，其實也與人體內的鈣質脫不了關係。

身體細胞為何需要鈣質才能如常運作呢?因為細胞內、外鈣離子的濃度差，其實也與人體內各種細胞的興奮、收縮、分裂、增值、運動、凝集、分泌、代謝等生命基本活動的過程有正相關。

寶寶「鈣」健康! 一日鈣需求量

假使寶寶鈣質攝取不足，亦有可能會造成枕禿(頭皮少一圈髮)、牙齒生長速度慢、身高與骨骼發育不理想等情形。其次，鈣質攝取不足，也會影響寶寶的精神易於煩躁、對事情不感興趣、好奇心低落、睡眠品質不佳、或常在睡眠中無故驚醒等，進而影響寶寶的生長曲線。

高鈣食物知多少？

如果是素食寶寶，蔬果中也含有可吸收的鈣質嗎? 蔬果中的鈣質，一般鈣質含量不多，但蔬菜中含鈣量較多的，則是像芥藍、紅莧菜、莧菜、綠豆芽、紅鳳菜，大約每100g就有超過100mg以上。至於水果，普遍鈣質都很低，故建議不能僅靠蔬果來攝取鈣質。所以，如果素食寶寶奶蛋類可以吃，則可以從這裡加以補充攝取更好! 除了高鈣的食材外，其實維生素C、K、D可提升人體對於鈣質的吸收率，因此營養均衡攝取也能有效提高人體吸收鈣質。

該怎麼幫孩子正確補鈣？

寶寶日常中的飲食營養、睡眠作息、活動量都有影響，家長平日也可帶寶寶多至戶外走動，曬曬太陽，都是有益減少鈣質及維他命D3不足的方法。再者，某些飲食中所含的葉酸鈣和植酸過多，易造成難溶性草酸鈣和植酸鈣，造成鈣質吸收不良，或影響從其他食物中攝取鈣質的含量。

像是含草酸高的菠菜，就盡可能不要和豆腐一同料理食用，才不致於讓豆腐和菠菜中的礦物質都會因化學反應而流失。如果寶寶確定鈣質攝取不足，則可減少食用含草酸過多的食物，如：波菜、莧菜、竹筍、洋蔥、萵苣等。或者在烹調這類食物前，亦可先經過一道汆燙手續，以除去其中的草酸。

通常含鈣量較豐富的食物，仍以魚肉豆蛋奶類居多，其次則是全穀根莖類、堅果種子類中藏量也不少，若家長認為需要幫寶寶補鈣，即可多參考選用這幾類的食物。此外，很多家長習慣利用排骨高湯、魚骨高湯等來增加寶貝的鈣質攝取量，如果直接熬煮恐怕鈣質溶出量不高，家長可在烹調過程中添加少許的醋，並且以小火去悶煮，這樣則能有助於增加高湯中的鈣質含量喔!

宜兒樂‧育子園，媽媽寶寶的樂園！

◎文章出處／嬰兒與母親 7月號 NO.477

◎採訪撰文／郁筱惠

◎諮詢／泰安醫院營養師 李錦秋